1．怎样注意食品卫生？

    汛期正值夏秋季节，受灾地区一般湿度大、温度高，食品很容易受到细菌、霉菌及各种化学物质的污染。食品被污染后，会对人体健康产生不同程度、不同类型的危害，如肠炎、痢疾、急慢性中毒等。

    搞好受灾地区的食品卫生管理尤为重要。要告诫普通居民，不要食用受污染的食品，如被水淹过或受其他原因污染的面粉、挂面、饼干、面包等；不要吃未洗净的瓜果；不吃过期糕点；不吃馊饭菜，即使经过重新蒸煮也不要吃；尽量不吃凉菜；不吃霉米面。汛期病死、死因不明的畜、禽及水产品很多，要严格管理，坚决禁止其上市，千万不能让灾民或防汛人员食用。不能饥不择食，霉变的食品不要吃，以防中毒。此外，还要防止灾民误食有毒的蘑菇、野菜、野果等。

    汛期救援灾区的各类食品较多，对于这类食品也要认真检查，被污染或发生霉变的食品不得食用。

    集体进餐时，更要确保供应食品的卫生。要加强对集体食堂、食品原料、食品容器的卫生管理。向灾民供应食品要严把装运关，所用容器、工具、设备必须符合卫生标准和要求，防止食品污染，切断污染途径。不得用非食品包装袋和容器装运直接入口食品。受灾地区的食品生产企业恢复生产时，必须对环境、生产和销售工具进行彻底清洗和消毒，以防交叉污染。把洗净的食具放在沸水中，煮沸5分钟。也可按1千克冷水加1片或1匙漂白粉精的比例配制消毒水，食具在消毒水中浸泡3分钟即可使用。注意：配制消毒水不能用热水，否则会使漂白粉精中的氯气挥发失效。

2．怎样做好水源保护？

    发生自然灾害之后，水源往往受到破坏或不能利用，这时首先要寻找可用的水源，如清洁的河、湖、塘水、泉水、井水。在发生洪涝灾害的地方，可以在水位相对静止的水体岸边挖沙滤池。沙滤池距水边3米以上，池底和四周最好铺上沙或碎石。地中水用不完时应淘出，不要积存时间过长。沙滤池最好加盖。在河堤上居住，可选择堤外适合的地方建沙滤池用作水源。

    为保护水源，应当做到：

①水源尽量避开排污工厂。②不能在水源边修建厕所、猪牛羊圈，也不能堆放垃圾。③生活污水不要直接排入水源，要经过无害化处理。④把水源分成三段，上段作为人的饮用水，中段作为人的洗用水，下段作为牲畜饮用水。⑤对湖、塘、堰的水源，要筑起井或沙滤围堤，使饮用水得到过滤澄清。⑤一切洗涮活动都要做到不污染水源。

3．怎样做好粪便管理？

    灾区居住条件较差，人口密度高，甚至人畜混杂，环境卫生恶化，这时粪便管理特别重要。粪便可能含有各种致病的细菌、病毒、寄生虫卵，可以传播疾病。粪便又是苍蝇等害虫的孳生地。粪便管理不好，便会污染环境，污染水源，影响居民的生活质量。为做好粪便管理，应做到：①选择地势较高的地方，埋上粪缸或挖粪坑，坑周围用石灰或水泥砌成，以减少粪液外渗；②粪坑要有掩盖，周边要挖排水沟，以防雨水冲灌；③不可随地大小便；④禽畜应建栏饲养，栏内的禽畜粪便也要及时清理人集中粪池；⑤简易粪坑要挖深，每两天撒一次石灰，石灰层厚5厘米，以防蚊蝇挛生。粪坑装满时，要加士覆盖，然后另选一处另挖新坑。

4．怎样做好饮水消毒？

    洪涝灾害期间，水源容易受到细菌、病毒、寄生虫卵、幼虫的污染，喝这样的水，用这样的水洗食品、餐具或刷牙、漱口，便容易引起疾病的传播。因此注意饮水的卫生是非常重要的。

    首先，存水的用具（缸、桶、锅、盆等）必须干净，并经常倒空清洗。灾区搞好饮水卫生最简单、最有效的方法是喝开水，不喝生水。而且一定要实行饮水消毒。先进行混凝沉淀，方法是：50千克水加明矾或碱式氯化铝2.5～4克，或每桶水（约25千克）加花生米大小的明矾一粒，搅拌1～2分钟，静置10分钟左右，使水澄清。然后用漂白粉精消毒（按含有效氯50％计算），每吨水加4～8克；若用漂白粉精片消毒（按每片含有效氯0．2克计算），则每担水（50千克）加一片。方法是：将漂白粉精或漂白粉精片研细，用清水调成糊状倒人需要消毒的水中，充分搅拌，加盖静置30分钟后方可使用。漂白粉（精片）遇高温、亮光、潮湿会失效，所以必须放在能避光、干燥、凉爽处（如用棕色瓶拧紧瓶盖存放）。

5．为什么死因不明的动物不能吃？

    在灾区，可以见到大量的死因不明的动物。不要以为这些动物还没有腐败，就拿来吃，这样会有害健康。一般来说动物死亡有以下原因：①淹死。淹死的动物体内早已进入了各种细菌，并在动物体内造成腐败变质，产生毒素。③毒死。被毒死的动物体内积蓄着毒物，人若吃了，会引起二次中毒。③病死。病死的动物体内有病毒和病菌，人吃了之后，也必然引起中毒。

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