常见食物中毒分为细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒、真菌性食物中毒，它的特点是：来势凶猛，时间集中，与食物有关症状相似，无传染性，季节性明显。
　　发生食物中毒后的紧急救护：
　　 1.应于第一时间向当地卫生行政部门报告，使卫生行政部门能尽早采取控制措施，防止事态扩大，同时有利于查明原因并及时处理肇事单位。

 2.呼救
　　立即向急救中心120呼救，送中毒者医院进行洗胃、导泻、灌肠。不要自行乱服药，医治越早越好，切莫延误时间。
　 　3.催吐
　　用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者咽弓及咽后壁，引起呕吐，同时注意，避免呕吐误吸而发生窒息。
　　 4.妥善处理可疑食物
　　对可疑有毒的食物，禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做毒物分析。
　 　5.防止脱水
　　轻症中毒者应多饮盐开水、茶水或姜糖水、稀米汤等。重症中毒者要禁食8—12小时，可静脉输液，待病情好转后，再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。
　　6．尽快联系进食同一餐次的所有人员（包括已出现症状或未出现症状者），特别是那些孤身一人在家的，防止有人因得不到及时诊治而加重病情，甚至危及生命。

　　7．食品贮存场所及炊具、餐具、容器等暂不要清洗，待食品卫生监督人员采样结束后，再对中毒现场进行全面、彻底的清洗、消毒，以防食物中毒的再次发生。

食物中毒重在预防，预防措施如下：