肥胖是体内脂肪组织过多堆积使体重超过正常的一种状态。也是长期以来能量摄入大于能量消耗的结果。正常成人的每日膳食摄入能量与机体全部消耗的能量基本保持有进有出的动态平衡，当进多出少的时候，多余的能量就以脂肪的形式储存于体内，长此以往，人就长胖了。