1、为什么熏腌食物少吃为好？

烤鸡、烤鸭、咸鱼、咸肉、冬腌菜、霉干菜等虽然吃起来味道好，但专家和研究人员经过专题研究发现，熏烤类食物中存有致癌物质，长期食用会起潜在的致癌作用；腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸胺，一旦与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，可直接导致胃癌；发酵类食品中除了含有亚硝基化合物，还有多种有害霉菌，长期食用这类食品会对人体形成潜在危害。

2、为何关节炎患者忌吃高脂肪食物？

因为脂肪在人体内的氧化过程中，能产生一种酮体，酮体对关节炎有较强的刺激作用，从而导致关节炎症状加重，出现疼痛、肿胀、强直、功能障碍等。因此，关节炎病人应多吃蔬菜、水果等清淡的食物。

3、为什么皮肤病患者忌吃高脂肪食物？

患脂溢性皮炎的人，不宜食用高脂肪食物。因为这类病人的病因，有相当一部分是由于皮脂过多引起的。如果再吃过多的脂肪食物，无疑会加重皮肤炎症的反应。

4、哪些人不宜食用大蒜？

肠炎患者：尽管大蒜具有抗菌作用，但肠炎患者肠内局部粘膜组织已发生炎症，大蒜辣素会加重对肠壁的刺激，促使血管进一步充血水肿，导致更多的组织液进入肠内，使患者腹泻加剧。肝炎患者：大蒜中的一些化学成分对胃肠还有刺激作用，可抑制胃肠消化酶的分泌，影响食欲和消化功能，同时加剧肝炎中考厌食、厌油腻和恶心等症状。此外，大蒜的挥发性成分可使血红细胞减少，从而可使胃肠道缺血和胃肠消化酶分泌减少。大蒜的这些副作用均不利于肝炎的治疗。